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* Date : 2016-11-29

미쉐린 별 '한식'에 쏟아지다! 한식 전문 레스토랑 '가온'의 총괄 셰프, 김병진

100년이 넘는 권위 있는 미식 안내서 '미쉐린 가이드'에 이름을 올린다는 것은세계적으로 인정받는 반열에 오른다는 의미이기도 하다.

최근 미쉐린 가이드의 서울 편에 실릴 최고의 식당과 호텔이 발표됐다.
국내 최초로 3스타 레스토랑에 이름을 올린 레스토랑은 '라연'과 '가온'!
이 둘의 공통점은 외국인이 즐길 만한 '정통 한식'이라는 점이다.

이 중 '가온'은 아직 대중에게 알려지지 않은 곳이기에 더욱 눈길을 모은다.
'디 이너뷰'(The INNERview)에서 가온의 한식 전문 셰프 김병진의 철학과 삶, 그리고 한식의 세계화에 대한 이야기를 들어본다.

중식, 양식 셰프를 거친 이후 13년째 한식 전문 셰프의 길을 걷고 있는 김병진 셰프는, 제철 재료의 사용과 원재료의 환경을 구현하는 일에 집중하고 있다.

"한식의 정수는 우리나라 식재료만이 가진 고유의 맛을 살리고, 그 안에 숨어있는 다양한 맛을 끌어내는 데서 나온다"

미쉐린 3스타의 영예와 함께 한식의 매력과 세계화에 대한 기대를 조명하며
한식을 오롯이 품은 김병진 셰프의 철학과 삶의 이야기를 'The INNERview'에서 들어본다.


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No Date Full Contents Review VOD
248 2017-02-27 The INNERview 2017 Ep.09 : 최성준 V
247 2017-02-20 The INNERview 2017 Ep.08 : Kim Yong-ho V
246 2017-02-13 The INNERview 2017 Ep.07 : 오준 V
245 2017-02-06 The INNERview 2017 Ep.06 : 플로리안 리임 V
244 2017-01-30 The INNERview 2017 Ep.05 : Park Chung-soo V
243 2017-01-23 The INNERview 2017 Ep.04 : 제이콥 콜러 V
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232 2016-11-08 Daniel Falconer Ep232
231 2016-11-01 Ngũgĩwa Thiong'o Ep231 V
230 2016-10-25 Corinne Bailey Rae Ep230 V
229 2016-10-18 Kim Sung-hong Ep229 V
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