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* Date : 2014-08-26

한식 세계화에 앞장서는 '시화담' 대표 오청

아리랑TV 간판 토크쇼 'The Innerview'에서는 오는 8월 26일, 가업으로 이어받은 조그만 설렁탕 집을 한 해 1000억 원 대의 매출을 올리는 외식 기업으로 탈바꿈시킨 것을 물론, 최근 한식의 세계화를 위해 시화담이라는 모던 한정식집을 오픈한 오청 대표를 만나 그의 한식 외길 인생과 함께 성공스토리를 들어보는 시간을 마련한다.

평생 식당 일을 업으로 살았던 부모님 아래서 3남 중 둘째로 태어난 오청 대표.
27살이 되던 해 아버지의 권유로 부모님이 운영하던 설렁탕집을 이어받게 된 그는 변화와 혁신을 기치로 내걸고 새로운 운영 방식을 도입하기 시작했다. 단체 유니폼을 맞추는가 하면, 업계 최초로 포장 판매를 시작 30%의 매출 신장을 이루기도 했다. 또 일정한 맛을 유지하기 위해 5개 점포만으로 공장 설립을 강행하는 등 작은 설렁탕집을 지금의 1000억 원대의 매출을 올리는 외식 기업으로 탄생시켰는데...

하지만 그는 이에 만족하지 않고 세계무대를 목표로 이태원과 인사동에 '시화담'이라는 최고급 한정식 집을 선보이며 사업을 확장하게 됐다. 해외에 있는 한국 음식점들이 한국의 문화와 음식을 제대로 담아내지 못한다는 사실을 확인하고, 안타까움을 느꼈기 때문이라는데... 콘셉트 구성에서부터 시작해 메뉴 개발, 푸드 스타일링까지 모두 그의 손을 거쳤다는 시화담. 우리 음식의 정통성을 유지하되 요즘 사람들의 입맛에 맞고, 외국 음식처럼 스타일을 낸 '재해석한 한식'을 개발하는데 힘쓰다 보니 오픈하기까지 꼬박 10년이 걸렸다고.

이렇듯 오청 대표의 한식에 대한 열정과 노력은 곳곳에서 빛을 보기 시작한다. 올해 초 세계 정상의 럭셔리 호텔, 레스토랑 연합회인 릴레샤또를 통해 세계적인 음식점으로 인정받아 국내 최초로 릴레샤또 멤버에 선정된 것은 물론 박근혜 대통령 취임 기념 국빈 만찬을 담당하게 되며 세계에 한식의 우수성을 알리게 된 것.

매년 수 천 만원씩 적자를 보면서도 "한식의 우수성을 알리기 위해 누군가는 해야 할 일"이라 말하는 오청 대표. 그는 "설렁탕으로 받은 사랑을 시화담을 통해 사회에 환원 한다"고 생각한다는데... 외식 사업을 시작한 이래 20여 년간 우직하게 한식이라는 외길을 걷고 있는 그의 성공스토리는 오는 8월 26일 오전 9시, 아리랑tv 디 이너뷰를 통해 확인할 수 있다.

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