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World Ch. Schedule : WED 09:05 KST

* Date : 2010-11-14

<Globalizing Korean Food> Conquering With Taste (2)
 








제2부 Local․  현지화  地 - 한식, 스타일을 입다!

음식이 곧 그 나라의 문화로 인식되는 시대!
한식이 세계 속에 뿌리를 내리기위해서는 다양한 인종의 입맛과 문화에 맞추는 현지화작업이 필수적이다. 

유럽인들의 체질을 철저히 분석, 그들의 입맛과 건강상태까지 고려한 한식요리로 한식열풍을 일으키고 있는 비엔나의 한식레스토랑 킴 코흐트-
한류 드라마의 열풍을 바탕으로, 드라마 속의 한식들로 현지인들의 입맛을 맞추고 있는 홍콩의 한식당 서라벌-
콩을 발효시겨 만든 유산균으로 뉴요커들의 입맛을 사로잡고 있는 뉴욕식 김치-
그리고 한 상 차림의 기존 밥상에 스토리를 담고 시각적 효과를 높인 코스요리로 진화시켜, 새롭게 프레젠테이션 해내고 있는 한식당 품-
자연 그대로의 건강식인 사찰요리를 현대적으로 재해석하고 있는는 사찰요리전문점 바루-

유럽과 홍콩,독일 등 음식세계화에 성공한 사례들과 국내 음식전문가들의 다양한 노력들을 통해 글로벌 푸드로 진화해가고 있는 한식의 현주소를 진단해 보고, 현지화의 구체적인 전략과 방법을 모색해 본다.


 

 
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